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      天中工匠||沙飛:傳承工匠精神 成就精彩人生

      時間:2024-01-12 11:14:03|來源:駐馬店廣視網|點擊量:5348

      全媒體記者 魏敏 通訊員 王立林 閆瓊

      在新蔡縣,提起韓集蔣馬氏脆皮雞這道著名的傳統特色名吃可謂無人不曉。1月11日,在新蔡縣韓集鎮,記者見到了駐馬店市“天中工匠”稱號獲得者——“韓集蔣馬氏脆皮雞”傳承人沙飛,與他一起尋味非遺美食背后蘊含的技藝與傳承故事。

      天中工匠||沙飛:傳承工匠精神,成就精彩人生

      見到沙飛時,他正忙著將客人提前預訂的“脆皮雞”剁塊、調拌、裝袋,準備給客人送去。“他們搞婚慶慶典都會提前預訂我這脆皮雞,我現在給他們送貨去。”沙飛樂呵呵地說。

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      新蔡是千年古縣,有著豐富的飲食文化,作為新蔡縣第六批非物質文化遺產代表性項目“韓集蔣馬氏脆皮雞”制作技藝傳承人沙飛,更是把脆皮雞制作得爐火純青。在當地宴請賓客、家庭聚會的餐桌上總少不了這道風味獨特的地方美食“韓集蔣馬氏脆皮雞”。據沙飛介紹,當年還在韓集鎮中學讀書的他,長期寄居姥姥蔣馬氏家,經常幫助姥姥蔣馬氏做脆皮雞,后來,跟隨姥姥蔣馬氏精心學習制作脆皮雞的工藝,得到姥姥的技藝真傳后,并在韓集鎮開創首家蔣馬氏脆皮雞專賣店。

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      堅守一個味道,傳承一份責任,沙飛對脆皮雞從宰殺、鹵制到切片每一個步驟和每一道制作工序都事無巨細。脆皮雞講究香和脆,最高境界是皮脆肉筋、味道鮮美。

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      如今的沙飛長期從事餐飲行業,始終工作在第一線,憑著一腔熱情和豐富的實操經驗,不但為顧客提供精美的菜肴和優質的服務,身為新蔡縣餐飲界新一代領軍人物,還積極參加社會志愿培訓活動,將烹飪技巧傳授給新一代的年輕人,這在沙飛看來,是一件很有意義的事情。

      沙飛表示,作為新蔡縣蔣馬氏脆皮雞第七代傳承人,將承擔起傳承的使命和責任,把品牌發揚光大,把新蔡縣蔣馬氏脆皮雞這項非遺美食推向全國各地。(編輯 李宗文)

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    1. 責任編輯 / 李宗文

    2. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    3. 終審 / 平筠
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