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      省級非遺“獨臂張”燒雞:七代傳承百余年歷史 每年10萬只燒雞走上市民餐桌

      時間:2024-01-28 09:58:50|來源:駐馬店廣視網|點擊量:3974

      全媒體記者 朱劍鋒 汪洋

      “獨臂張”燒雞發源于清代道光年間,經七代家族傳承延續至今,已有180多年的歷史。為積極響應品牌強縣建設,獨臂張燒雞始終以“打造天中民族品牌”為使命,堅守“獨臂張”品牌理念,以消費者至上為基本,每年10萬只燒雞走上市民餐桌。

      省級非遺“獨臂張”燒雞:七代傳承百余年歷史 每年10萬只燒雞走上市民餐桌

      省級代表性傳承人,平輿張氏燒雞第七代傳人張峰是平輿縣政協委員、縣工商聯副主席。1990年初中時就已經在父親的指導下從事家傳燒雞制作技藝。張峰在繼承和發揚張氏燒雞傳統經驗的基礎上,加大了技術革新與改造力度,強化企業、產品的展示和宣傳。于2009年注冊“獨臂張”商標,2014年被河南省政府、商務廳授予河南老字號,并帶領第八代傳人張亞輝開展項目的傳承和相關資料的收集整理等工作。

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      張峰介紹:“獨臂張燒雞在制作過程中傳承百年鹵湯,傳承技藝制作和祖傳秘方相結合,精心研制而成。選用企業指定養殖基地六個月以上的土雞,單只重量為3.5—5斤,再用28種名貴中草藥,經過香油烹炸、微火油燜,循環老湯烹煮等鹵制而成。作為第七代傳承人,我在繼承和發揚傳統技藝的基礎上,豐富發展了傳統制作技藝,強化產品的宣傳和展示,使獨臂張燒雞迅速從平輿銷往了全國。成為遠近聞名的河南老字號和河南省非物質文化遺產,深受群眾喜愛。”

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      世代傳承技藝,制作方法獨特,多道程序,使獨臂張燒雞具有“香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩”的風格特點。獨臂張燒雞在制作過程中傳承百年鹵湯不含任何添加劑、防腐劑及色素。

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      “獨臂張”燒雞借助“系統平臺+移動應用+店長團隊+線下門店”的管理模式,深耕縣域市場。近年來隨著現代物流業的快速發展,獨臂張燒雞從起初主要輻射周邊地區,到如今作為平輿的代表性名吃已經被平輿人迅速傳播遍布全國各地。

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      一分耕耘一分收獲,如今的“獨臂張燒雞”制作技藝入選河南省非物質文化遺產代表性項目名錄,被河南省商務廳授予“河南老字號”,被河南餐飲行業協會授予“中華名吃”,被駐馬店市商務局、市場監管局、餐飲協會評為“駐馬店特色小吃”和“駐馬店名吃”等榮譽稱號。獨臂張燒雞作為駐馬店美食行業的一張亮麗名片,被當地人作為特產帶往全國各地,也吸引眾多外地慕名而來的消費者參觀、體驗、品嘗、禮盒定制等,促進了地方經濟發展。(編輯 李宗文)

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    1. 責任編輯 / 李宗文

    2. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    3. 終審 / 平筠
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